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Vi preghiamo di comunicare allo staff eventuali allergie o intolleranze. Grazie.
ANTIPASTI
TARTARE DI SCOTTONA BATTUTA A COLTELLO
condita con olio, sale, pepe e accompagnata da maionese di ginepro.
17,00 €
Eggs
TARTARE DI SCOTTONA BATTUTA A COLTELLO
(olio, sale, pepe, salsa worcestershire, senape, capperi, acciughe del Mar Cantabrico, scalogno, paprika).
18,00 €
Mustard
Fish
SELEZIONE MISTA DI SALUMI E FORMAGGI
salumi di Magognino e formaggi d’alpe con marmellata fatta in casa e cipolla agrodolce.
18,00 €
Dairy
SFORMATINO DI POLENTA
con funghi misti e crema di parmigiano.
18,00 €
Dairy
Vegan
INSALATA DI BIANCOSTATO
tiepida con le sue verdure (sedano, carote e cipolle).
15,00 €
Mustard
Celery
LINGUA DI MANZO
in salsa verde e chutney di zucca.
15,00 €
Wheat
Eggs
Fish
PRIMI
SPAGHETTI ALLA CHITARRA
con ragù di cinghiale.
18,00 €
Wheat
Eggs
Celery
Sulfite
CANEDERLI QUADRATI
con finferli e ristretto di brodo vegetale.
18,00 €
Wheat
Dairy
Eggs
Celery
AGNOLOTTI PIEMONTESI
al sugo di brasato e fonduta di grana padano.
20,00 €
Wheat
Eggs
Celery
Dairy
Sulfite
ZUPPA DI CIPOLLE
gratinata con toma d’alpeggio e crostone di pane.
17,00 €
Wheat
Dairy
Vegan
ALLA BRACE
COSTATA DI SCOTTONA
con patate dorate.
La carne viene selezionata al momento, il peso minimo è di 1 KG. Consigliamo una cottura al sangue.
5,50 €
FIORENTINA DI SCOTTONA
con patate dorate.
La carne viene selezionata al momento, il peso minimo è di 1 KG. Consigliamo una cottura al sangue.
7,10 €
TAGLIATA DI SCOTTONA
gr. 200 con patate dorate.
23,00 €
TAGLIATA FROLLATA
gr. 200 con patate dorate.
28,00 €
TAGLIATA DI VACCA GALIZIANA
gr. 200 servita con il suo grasso chiarificato e patate dorate.
28,00 €
TAGLIATA DI CHIANINA
gr. 200 con patate dorate.
28,00 €
TAGLIATA DI SCOTTONA NORDICA
gr. 200 servita con fieno dei pascoli del nord e patate dorate.
28,00 €
FILETTO DI SCOTTONA
gr. 200 con patate dorate.
26,00 €
FILETTO DI SCOTTONA
gr. 200 con con zucca candita, pecorino e nocciole di Lentate.
30,00 €
Dairy
Tree nuts
DIAFRAMMA DI BLACK ANGUS
gr. 200 con patate dorate.
muscolo che separa la cavità toracica da quella addominale, di colore rosso acceso e con un gusto intenso.
22,00 €
RIBEYE DI SCOTTONA
gr. 500 con patate dorate.
Ricavata dalla parte frontale della lombata, si presenta con un’alta concentrazione di grasso. La consistenza del ribeye è estremamente tenera, con una marezzatura che si scioglie durante la cottura, garantendo una succosità unica.
40,00 €
BRASATO AL BRAULIO
con crema di patate.
20,00 €
Dairy
Celery
Sulfite
Mustard
PUNTINE DI MAIALE
in salsa BBQ con contorno di patate dorate.
20,00 €
Celery
Mustard
STINCO DI MAIALE
cotto nel forno a legna con patate dorate e crauti.
20,00 €
Mustard
RADICCHIO GRATINATO
con fonduta di grana padano.
16,00 €
Vegetarian
Dairy
Wheat
CARNE FROLLATA
In questa cella si applica la tecnica del dry-aging cioè frollatura a secco dove la maturazione della carne avviene in un ambiente controllato che permette di gestire temperatura, umidità e ventilazione, così da ottenere una corretta maturazione della carne senza proliferazione batterica, tutto a beneficio di morbidezza e sapore.
Ogni carne viene contrassegnata da una propria etichettatura che ne riporta tutte le informazioni: prodotto, origine, allevamento, lotto, stabilimento e data di macellazione.
Perché la carne dentro la cella di maturazione diventa nera?
La colorazione nera è dovuta al processo naturale di disidratazione che subisce la superficie esposta all'ossigeno.
Una volta eliminato e scartato il primo strato superficiale, la carne si mostrerà in tutto il suo splendore.COSTATA DI SCOTTONA FROLLATA con patate dorate.
La carne viene selezionata al momento, il peso minimo è di 1 KG. Consigliamo una cottura al sangue per gustarla al meglio. Per ulteriori informazioni chiedere al personale.
7,10 €
FIORENTINA DI SCOTTONA FROLLATA con patate dorate.
La carne viene selezionata al momento, il peso minimo è di 1 KG. Consigliamo una cottura al sangue per gustarla al meglio. Per ulteriori informazioni chiedere al personale.
9,20 €
COSTATA FROLLATA selezione di carni GALIZIANE con patate dorate.
La selezione di carni Galiziane, proveniente dagli allevamenti della nota terra spagnola, è una tra le più
prestigiose e riconosciute al mondo. Per questo motivo abbiamo deciso di offrivi, in base alla disponibilità,
differenti tipologie di carni, spaziando tra le diverse razze e non soffermandoci su una specifica.
Chiedi al nostro personale: saprà guidarti nella scelta al momento dell’ordine.
11,80 €
FIORENTINA FROLLATA selezione di carni GALIZIANE con patate dorate.
La selezione di carni Galiziane, proveniente dagli allevamenti della nota terra spagnola, è una tra le più
prestigiose e riconosciute al mondo. Per questo motivo abbiamo deciso di offrivi, in base alla disponibilità,
differenti tipologie di carni, spaziando tra le diverse razze e non soffermandoci su una specifica.
Chiedi al nostro personale: saprà guidarti nella scelta al momento dell’ordine.
13,80 €
COSTATA FROLLATA SIMMENTHAL BAVARESE con patate dorate.
Una delle razze più antiche al mondo, l'allevamento della Simmenthal avviene su prati e pascoli allo stato brado. La sua fisicità massiccia, la modalità di allevamento e il benessere dell'animale fanno in modo che la carne si presenti con un ottima marezzatura con un sapore generalmente intenso e corposo ma bilanciato.
11,50 €
FIORENTINA FROLLATA SIMMENTHAL BAVARESE con patate dorate.
Una delle razze più antiche al mondo, l'allevamento della Simmenthal avviene su prati e pascoli allo stato brado. La sua fisicità massiccia, la modalità di allevamento e il benessere dell'animale fanno in modo che la carne si presenti con un ottima marezzatura con un sapore generalmente intenso e corposo ma bilanciato.
13,50 €
COSTATA FROLLATA selezione di carni ITALIANE con patate dorate.
La carne italiana si contraddistingue per la qualità legata alle sue razze autoctone, ai controlli di filiera e alla
crescente attenzione degli allevatori verso il benessere animale.
Ogni razza ha una storia a sè, ed è per questo motivo che, secondo la disponibilità, vi offriremo diverse
tipologie di carni. Chiedi al nostro personale: saprà guidarti nella scelta al momento dell’ordine.
11,50 €
FIORENTINA FROLLATA selezione di carni ITALIANE con patate dorate.
La carne italiana si contraddistingue per la qualità legata alle sue razze autoctone, ai controlli di filiera e alla
crescente attenzione degli allevatori verso il benessere animale.
Ogni razza ha una storia a sè, ed è per questo motivo che, secondo la disponibilità, vi offriremo diverse
tipologie di carni. Chiedi al nostro personale: saprà guidarti nella scelta al momento dell’ordine.
13,50 €
COSTATA FROLLATA selezione carni del NORD EUROPA con patate dorate.
I pascoli del nord Europa ospitano bovini dalla bellezza indiscutibile eccentrica, vengono considerate
carni di primissima qualità, godendo di una buonissima reputazione. Gli animali vengono allevati allo stato
brado nutrendosi con erba fresca, fieno e mangimi naturali di ottima qualità. Per questo motivo abbiamo
deciso di offrivi, in base alla disponibilità, differenti tipologie di carni, spaziando tra le diverse razze e non
soffermandoci su una specifica.
Chiedi al nostro personale: saprà guidarti nella scelta al momento dell’ordine.
11,80 €
FIORENTINA FROLLATA selezione carni del NORD EUROPA con patate dorate.
I pascoli del nord Europa ospitano bovini dalla bellezza indiscutibile eccentrica, vengono considerate
carni di primissima qualità, godendo di una buonissima reputazione. Gli animali vengono allevati allo stato
brado nutrendosi con erba fresca, fieno e mangimi naturali di ottima qualità. Per questo motivo abbiamo
deciso di offrivi, in base alla disponibilità, differenti tipologie di carni, spaziando tra le diverse razze e non
soffermandoci su una specifica.
Chiedi al nostro personale: saprà guidarti nella scelta al momento dell’ordine.
13,80 €
CONTORNI
INSALATA
Verde
4,00 €
Mista
5,00 €
Vegetarian
VERDURE GRIGLIATE
5,00 €
Vegetarian
PATATE BALABIÒTT
Patate dorate con salsa Balabiòtt.
6,00 €
Eggs
Vegetarian
PICCOLI OSPITI
Menù bambini.PASTA AL POMODORO O BIANCA
Pasta corta con scelta tra due varianti.
5,00 €
Wheat
HAMBURGER DI SCOTTONA
150 gr. di Hamburger servito con patate dorate.
9,00 €
PANE AI SEMI DI SESAMO, HAMBURGER DI SCOTTONA
150 gr. di Hamburger servito nel pane ai semi di sesamo con patate dorate.
10,00 €
Wheat
Eggs
COTOLETTA DI POLLO PANATA
con patate dorate.
9,00 €
Wheat
Eggs
LE MICHETTE DELLA CASA
Tutte le michette sono accompagnate da patate dorate e salsa Balabiott.PUPO
Ciabatta pan pizza, hamburger di scottona (200 gr), insalata, pomodoro, uovo strapazzato, pomodorini secchi, provola affumicata, speck croccante, salsa Balabiòtt.
22,00 €
Wheat
Eggs
Dairy
PULLED PORK
Panino Pan pizza, pulled pork, insalata, pomodoro, cipolla rossa cruda, maionese
16,00 €
Wheat
Mustard
Eggs
HAMBURGER AL PIATTO
La salsa Balabiòtt è fatta con maionese, dragoncello, riduzione di Sciùra.HAMBURGER DI SCOTTONA e VERDURE
Hamburger di scottona (200 gr) con verdure grigliate e insalata
12,00 €
HAMBURGER DI SCOTTONA e PATATE
Hamburger di scottona (200 gr) con patate dorate e salsa Balabiòtt.
12,00 €
Eggs
HAMBURGER DI CECI e VERDURE
Hamburger di ceci (200 gr) con verdure grigliate e insalata
13,00 €
Vegetarian
HAMBURGER DI CECI e PATATE
Hamburger di ceci (200 gr) con patate dorate e salsa Balabiòtt .
13,00 €
Eggs
Vegetarian
HAMBURGER
Il pane ai semi di sesamo è fatto in casa e cotto nel nostro forno a legna.
Gli hamburger sono fatti da noi con macinato di carne di scottona italiana.
Gli ingredienti sono di prima qualità e lavorati tutti nella nostra cucina.
Tutti i panini sono accompagnati da patate dorate e salsa Balabiòtt.
Sono disponibili con doppio o triplo burger ( + 3,50 € )
Salsa Balabiòtt: maionese, dragoncello, riduzione di Sciùra.
CLASSICO
Pane ai semi di sesamo, hamburger di scottona (200 gr), insalata, pomodoro, formaggio, salsa Balabiòtt.
14,00 €
Wheat
Eggs
Dairy
Sesame
BACON
Pane ai semi di sesamo, hamburger di scottona (200 gr), insalata, pomodoro, formaggio, bacon croccante, salsa Balabiòtt.
16,00 €
Wheat
Eggs
Dairy
Sesame
SCIGOLA 2.0
Pane ai semi di sesamo, hamburger di scottona (200 gr), insalata, pomodoro, bacon croccante, cipolle caramellate, toma stagionata, salsa Balabiòtt.
18,50 €
Wheat
Eggs
Dairy
Sesame
SBRODOLONE
Pane ai semi di sesamo, hamburger di scottona (200 gr), insalata, pomodoro, cavolo rosso, bacon croccante, burrata 125gr, salsa Balabiòtt.
18,50 €
Wheat
Eggs
Dairy
Sesame
FUMÈ
Pane ai semi di sesamo, hamburger di scottona (200 gr), insalata, pomodoro, provola affumicata, speck croccante, peperone arrostito, salsa balabiòtt.
17,00 €
Wheat
Eggs
Dairy
Sesame
BUFALO BILL
Pane ai semi di sesamo, hamburger di scottona (200 gr), insalata, pomodoro, mozzarella di bufala, zucchine grigliate, guanciale croccante, salsa Balabiòtt.
18,50 €
Wheat
Eggs
Dairy
Sesame
BIG HUNTER
Pane ai semi di sesamo, due hamburger di scottona (200 gr), doppio bacon croccante, doppio formaggio, uovo al tegamino, salsa Balabiòtt.
22,00 €
Wheat
Eggs
Dairy
Sesame
LO SPICY
Pane ai semi di sesamo, hamburger di scottona (200 gr), insalata, pomodoro, nduja piccante, fiorino di bufala, cipolla rossa fresca, salsa Balabiòtt.
16,00 €
Wheat
Eggs
Sesame
Dairy
Hot
CINGHIALOTTO
Pane alla barbabietola con semi di sesamo, hamburger di cinghiale gr. 200, insalata, pomodoro, guanciale, formaggio, cetriolino sott'aceto, salsa bbq
18,00 €
Sesame
Wheat
Dairy
Eggs
Mustard
Celery
LOS POLLOS
Pane ai semi di sesamo, hamburger di pollo panato (200 gr), insalata, pomodoro, cavolo rosso, peperone arrostito, bacon croccante, formaggio, salsa Balabiòtt.
16,00 €
Wheat
Eggs
Sesame
Dairy
VEGGIE
Pane ai semi di sesamo, hamburger di ceci (200 gr), insalata, pomodoro, melanzane grigliate, zucchine grigliate, peperone arrostito, maionese.
15,00 €
Wheat
Eggs
Sesame
Vegan
DESSERT FATTI IN CASA
Ogni giorno creiamo dolci della tradizione e non solo.TIRAMISÙ SCOMPOSTO
Savoiardi con crema al mascarpone in tazza, riduzione al caffè e cacao
6,00 €
Dairy
Wheat
Eggs
PANNA COTTA
Liscia, con caramello salato, con riduzione al caffè
6,00 €
Dairy
Vegetarian
Gluten free
SALAME AL CIOCCOLATO BIANCO
con fichi secchi, mandorle e liquore al cioccolato
6,00 €
CREMA CATALANA
6,00 €
CREMA AL CACAO
Con Pan di stelle e salsa di latte
6,00 €
CREMA AL PISTACCHIO
Con lingue di gatto e panna montata
6,00 €
Gluten free
AFFOGATO AL CAFFÈ
Caffè con gelato.
6,00 €
SORBETTO LIMONE o BRAULIO
alcolico
4,00 €
SORBETTO LIMONE
analcolico
4,00 €
GELATO
Fiordilatte o limone
5,00 €
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