MENÙ

condita con olio, sale, pepe e accompagnata da maionese di ginepro.

(olio, sale, pepe, salsa worcestershire, senape, capperi, acciughe del Mar Cantabrico, scalogno, paprika).

salumi di Magognino e formaggi d’alpe con marmellata fatta in casa e cipolla agrodolce.

con funghi misti e crema di parmigiano.

tiepida con le sue verdure (sedano, carote e cipolle).

in salsa verde e chutney di zucca.

con ragù di cinghiale.

con finferli e ristretto di brodo vegetale.

al sugo di brasato e fonduta di grana padano.

gratinata con toma d’alpeggio e crostone di pane.

con patate dorate.
La carne viene selezionata al momento, il peso minimo è di 1 KG. Consigliamo una cottura al sangue.

con patate dorate.
La carne viene selezionata al momento, il peso minimo è di 1 KG. Consigliamo una cottura al sangue.

gr. 200 con patate dorate.

gr. 200 con patate dorate.

gr. 200 servita con il suo grasso chiarificato e patate dorate.

gr. 200 con patate dorate.

gr. 200 servita con fieno dei pascoli del nord e patate dorate.

gr. 200 con patate dorate.

gr. 200 con con zucca candita, pecorino e nocciole di Lentate.

gr. 200 con patate dorate.
muscolo che separa la cavità toracica da quella addominale, di colore rosso acceso e con un gusto intenso.

gr. 500 con patate dorate.
Ricavata dalla parte frontale della lombata, si presenta con un’alta concentrazione di grasso. La consistenza del ribeye è estremamente tenera, con una marezzatura che si scioglie durante la cottura, garantendo una succosità unica.

con crema di patate.

in salsa BBQ con contorno di patate dorate.

cotto nel forno a legna con patate dorate e crauti.

con fonduta di grana padano.

La carne viene selezionata al momento, il peso minimo è di 1 KG. Consigliamo una cottura al sangue per gustarla al meglio. Per ulteriori informazioni chiedere al personale.

La carne viene selezionata al momento, il peso minimo è di 1 KG. Consigliamo una cottura al sangue per gustarla al meglio. Per ulteriori informazioni chiedere al personale.

La selezione di carni Galiziane, proveniente dagli allevamenti della nota terra spagnola, è una tra le più
prestigiose e riconosciute al mondo. Per questo motivo abbiamo deciso di offrivi, in base alla disponibilità,
differenti tipologie di carni, spaziando tra le diverse razze e non soffermandoci su una specifica.
Chiedi al nostro personale: saprà guidarti nella scelta al momento dell’ordine.

La selezione di carni Galiziane, proveniente dagli allevamenti della nota terra spagnola, è una tra le più
prestigiose e riconosciute al mondo. Per questo motivo abbiamo deciso di offrivi, in base alla disponibilità,
differenti tipologie di carni, spaziando tra le diverse razze e non soffermandoci su una specifica.
Chiedi al nostro personale: saprà guidarti nella scelta al momento dell’ordine.

Una delle razze più antiche al mondo, l'allevamento della Simmenthal avviene su prati e pascoli allo stato brado. La sua fisicità massiccia, la modalità di allevamento e il benessere dell'animale fanno in modo che la carne si presenti con un ottima marezzatura con un sapore generalmente intenso e corposo ma bilanciato.

Una delle razze più antiche al mondo, l'allevamento della Simmenthal avviene su prati e pascoli allo stato brado. La sua fisicità massiccia, la modalità di allevamento e il benessere dell'animale fanno in modo che la carne si presenti con un ottima marezzatura con un sapore generalmente intenso e corposo ma bilanciato.

La carne italiana si contraddistingue per la qualità legata alle sue razze autoctone, ai controlli di filiera e alla
crescente attenzione degli allevatori verso il benessere animale.
Ogni razza ha una storia a sè, ed è per questo motivo che, secondo la disponibilità, vi offriremo diverse
tipologie di carni. Chiedi al nostro personale: saprà guidarti nella scelta al momento dell’ordine.

La carne italiana si contraddistingue per la qualità legata alle sue razze autoctone, ai controlli di filiera e alla
crescente attenzione degli allevatori verso il benessere animale.
Ogni razza ha una storia a sè, ed è per questo motivo che, secondo la disponibilità, vi offriremo diverse
tipologie di carni. Chiedi al nostro personale: saprà guidarti nella scelta al momento dell’ordine.

I pascoli del nord Europa ospitano bovini dalla bellezza indiscutibile eccentrica, vengono considerate
carni di primissima qualità, godendo di una buonissima reputazione. Gli animali vengono allevati allo stato
brado nutrendosi con erba fresca, fieno e mangimi naturali di ottima qualità. Per questo motivo abbiamo
deciso di offrivi, in base alla disponibilità, differenti tipologie di carni, spaziando tra le diverse razze e non
soffermandoci su una specifica.
Chiedi al nostro personale: saprà guidarti nella scelta al momento dell’ordine.

I pascoli del nord Europa ospitano bovini dalla bellezza indiscutibile eccentrica, vengono considerate
carni di primissima qualità, godendo di una buonissima reputazione. Gli animali vengono allevati allo stato
brado nutrendosi con erba fresca, fieno e mangimi naturali di ottima qualità. Per questo motivo abbiamo
deciso di offrivi, in base alla disponibilità, differenti tipologie di carni, spaziando tra le diverse razze e non
soffermandoci su una specifica.
Chiedi al nostro personale: saprà guidarti nella scelta al momento dell’ordine.

Patate dorate con salsa Balabiòtt.

Pasta corta con scelta tra due varianti.

150 gr. di Hamburger servito con patate dorate.

150 gr. di Hamburger servito nel pane ai semi di sesamo con patate dorate.

con patate dorate.

Ciabatta pan pizza, hamburger di scottona (200 gr), insalata, pomodoro, uovo strapazzato, pomodorini secchi, provola affumicata, speck croccante, salsa Balabiòtt.

Panino Pan pizza, pulled pork, insalata, pomodoro, cipolla rossa cruda, maionese

Hamburger di scottona (200 gr) con verdure grigliate e insalata

Hamburger di scottona (200 gr) con patate dorate e salsa Balabiòtt.

Hamburger di ceci (200 gr) con verdure grigliate e insalata

Hamburger di ceci (200 gr) con patate dorate e salsa Balabiòtt .

Pane ai semi di sesamo, hamburger di scottona (200 gr), insalata, pomodoro, formaggio, salsa Balabiòtt.

Pane ai semi di sesamo, hamburger di scottona (200 gr), insalata, pomodoro, formaggio, bacon croccante, salsa Balabiòtt.

Pane ai semi di sesamo, hamburger di scottona (200 gr), insalata, pomodoro, bacon croccante, cipolle caramellate, toma stagionata, salsa Balabiòtt.

Pane ai semi di sesamo, hamburger di scottona (200 gr), insalata, pomodoro, cavolo rosso, bacon croccante, burrata 125gr, salsa Balabiòtt.

Pane ai semi di sesamo, hamburger di scottona (200 gr), insalata, pomodoro, provola affumicata, speck croccante, peperone arrostito, salsa balabiòtt.

Pane ai semi di sesamo, hamburger di scottona (200 gr), insalata, pomodoro, ricotta di bufala, zucchine grigliate, guanciale croccante, salsa Balabiòtt.

Pane ai semi di sesamo, due hamburger di scottona (200 gr), doppio bacon croccante, doppio formaggio, uovo al tegamino, salsa Balabiòtt.

Pane ai semi di sesamo, hamburger di scottona (200 gr), insalata, pomodoro, nduja piccante, fiorino di bufala, cipolla rossa fresca, salsa Balabiòtt.

Pane alla barbabietola con semi di sesamo, hamburger di cinghiale gr. 200, insalata, pomodoro, guanciale, formaggio, cetriolino sott'aceto, salsa bbq

Pane ai semi di sesamo, hamburger di pollo panato (200 gr), insalata, pomodoro, cavolo rosso, peperone arrostito, bacon croccante, formaggio, salsa Balabiòtt.

Pane ai semi di sesamo, hamburger di ceci (200 gr), insalata, pomodoro, melanzane grigliate, zucchine grigliate, peperone arrostito, maionese.

Savoiardi con crema al mascarpone in tazza, riduzione al caffè e cacao

Liscia, con caramello salato, con riduzione al caffè

al bicchiere con crema diplomatica

Pera cotta nel vin brulé accompagnata da crema inglese

Caffè con gelato.

alcolico

analcolico

Fiordilatte o limone